vendredi 22 août 2008
19:43 | 
Publié par
Mimi- JC
A la demande de Béa, Roro et Chacha , voici la recette de la spécialité picarde que le monde entier nous envie !Vive la Picardie, si vous avez l'occasion d'y passer arrêtez vous ...
La ficelle picarde c'est quoi ? une crêpe , une duxelle de champignon et une sauce blanche écrémée , le tout gratiné au four.
Voici la recette pour 6 ficelles ( environs...)
Pour la pâte à crêpe :
- 30 cl de lait
- 130 g de farine
- 2 œufs
- 30g de beurre
- sel et poivre
Mettre le beurre et un peu de lait dans un bol puis faire chauffer au micro-ondes pour faire fondre le beurre. Un fois le beurre fondu ajouter le reste du lait pour refroidir le tout.
Mettre la farine dans un saladier, faire un puits casser les 2 oeufs un à un. Puis ajouter le lait beurre. Saler et poivrer.
Réserver.
Pour la duxelles :
- 300g de champignons
- 8 tranches de Jambon
- 25 cl de crème fraiche
- 3 grosses échalotes
- 20g de beurre
- sel poivre
1/ Nettoyer les champignons et couper les en gros cubes. les faire suer dans une sauteuse à feu moyen
2/ éplucher et émincer les échalotes.
3/ Couper 2 tranches de jambon en petit morceau.
4/ faire fondre les échalotes dans le beurre. elles ne doivent pas se colorer. puis ajouter le jambon et les champignons. saler et poivrer et lasser sur feu vif environs 2 mn puis 2mn sur feu doux.
5/ mettre la préparation hors du feu et ajouter la crème fraiche mélanger et réserver. ( laisser reposer environs 30 mn avant de dresser les ficelles si possible ).
Pour la sauce blanche écrémée :
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 1/2 litre de lait
- 25 cl de crème liquide entière
La sauce blanche doit être un peu liquide. Dés que la sauce est prête mettre la crème liquide.
Dresser les ficelles
faire 6 crêpes légèrement dorées de chaque coté.
Étaler la crêpe, puis mettre la tranche de jambon et ajouter 2 cuillères à soupe de duxelles de champignons.Puis rouler la crêpes fermement.
Dresser dans des ramequins individuelles ou dans un grand plat. Ajouter le gruyère rapée puis arroser de sauce blanche écrémée.
Mettre au four chaud (200°) 5 mn puis finir 5mn en position grill.
Au boulot !
Mouaaaaaaaakkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk
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2 commentaires:
Alors la... c'est l'unanimité dans dans la CartoX Family.... c'est trop trop trop bion !!!!
Merci Mimi, grâce à toi, nous aussi on va pouvoir manger des "Ficelles"
M.E.R.C.I
J'adoooooooooooooooooore.
10/10 pour les ficelles de Mimi.
Béa
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